Английският изследовател, мореплавател и картограф Джеймс Кук (James Cook, 1728-1779), за когото се смята, че с изследванията си е допринесъл повече за Британската империя, отколкото всички войни, които тя е водила в историята, насърчавал екипажа си да яде кисело зеле, за да подобри здравословното му състояние. При неговите пътешествия (преплавал е три пъти Тихия океан, открива между другото и Хаваите, където е убит от туземците) моряците не боледували от скорбут, тъй като консумирали кисело зеле. Това заболяване се развива в резултат на дългосрочен дефицит на витамин C и е отнело живота на много членове от екипажите на изследователски кораби. Капитан Кук вярвал и в други лечебни свойства на киселото зеле, затова неговият корабен лекар го използвал и за превръзки на ранени моряци, с цел да се предотврати появата на гангрена.